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È l’ingrediente il vero protagonista della nostra cucina, sin dall’inizio.

“Il cibo ha un enorme valore sociale perché racconta la cultura e il legame tra le persone e la terra che abitano.
Tendo a privilegiare piatti di immediata lettura e di nitore tecnico, perché la tecnica deve sempre essere al servizio della materia prima e mai il contrario.
Questo per me significa fare cucina di prodotto.
Significa conoscere il territorio e le persone che lo rendono unico.”

Marco Massaia