Menu alla carta
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Menu alla carta

 

Una ricerca continua tra novità e tradizione ed un incessante confronto tra materie prime, per assicurarci il meglio che il nostro territorio ha da offrire.

 

  • Menu alla carta

    • A scelta un antipasto,

      un primo o un secondo,

      un dessert o una selezione di formaggi.

       

      €90 p.p.

       

      Seguiamo la stagionalità della materia prima e rispettiamo i tempi della terra e del mare. Per questo, il menu potrebbe cambiare in base alla disponibilità degli ingredienti.

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  • I Portata

    • Melanzane, lenticchie e okra del catanese

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    • Crudo di ricciola, cetrioli, peperone e portulaca

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    • Carpaccio di vacca di Allevabio, bernaise alle cozze, fasolari e nocciole

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    • Cipolla paglina di Castrofilippo, salsiccia di Palazzolo Acreide, fagiolina e rabarbaro della Valle dello Jato

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  • II Portata

    • Tagliolini di Tumminia serviti freddi, musciska di pecora, sesamo di Ispica e arachidi del trapanese

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    • Spaghetti ai pomodori siccagno della Valle D’Olmo, pizzutello delle Valli Ericine e marinda di Pachino

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    • Morone, mandorla fresca, gamberi Gobbetti e datterino di Pachino

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    • Bombette di capocollo di maiale nero dei Nebrodi, albicocca di Scillato, zucchine e provola delle Madonie

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  • III Portata

    • Gelato al cappero di Pantelleria, caramello salato, arachidi e sablè cacao modicano

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    • Ciliegie di Castrofilippo, peperoni verdi e lemongrass

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    • Gelsi, carruba, cipolla di Giarratana e fior di latte di pecora di Casteltermini

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    • Selezione tre formaggi

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    Il menu à la carte è valido per i gruppi fino a 8 persone. Per gruppi di numero superiore si richiede la scelta anticipata di uno dei nostri menu degustazione.

    The à la carte menu is valid for groups of up to 8 people. For group of more than eight people please choose one of our tasting menu.

Scopri il nostro menu degustazione

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