Menu alla carta

Tonno rosso, sommacco del palermitano, ravanelli, pale di fico d’India e acqua di tortarello

Asparagi, stracciatella, “masculina da magghia” e pistacchio di Bronte

Carpaccio di vacca di Allevabio, bearnaise, cozze e nocciola di Tortorici

Quaglia di Linguaglossa, passion fruit di Licata, nasturzio e cucunci di Salina

Caramelle di matambre di vitello al latte di capra girgentana, macco di fava cottoia modicana e sesamo di Ispica

Linguina al ragù di scorfano, passolina, zafferano di Marianopoli e pinoli siciliani

Bucatini di grano russello alla Mike, gamberi gobbetti e lattume in tempura

Cassatelle di ricotta di bufala ed aringa affumicata, in brodo di carciofo di Menfi e cedro

Baccalà, fagiolini, marinda di Pachino e gremolada di olive nocellara

Seppia di Terrasini, cavolo cappuccio, macerone e parfait di fegatini al Vecchio Samperi

Diaframma di manzo, lumache delle Madonie, aglio di Nubia e capperi di Pantelleria

Capocollo di maiale nero dei Nebrodi marinato alla carruba, peperoni rossi, datterino ed erbe amare

Albicocche di Scillato, flan alla confettura di latte di pecora e noci

Gelato al cappero, caramello salato, arachidi e sablè cacao

Torta di ciliege, mandorle, yogurt e rosmarino

Gelsi, crema diplomatica al latte fermentato e vaniglia