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Una ricerca continua tra novità e tradizione ed un incessante confronto tra materie prime, per assicurarci il meglio che il nostro territorio ha da offrire.
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Gli Antipasti
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Tonno rosso, sommacco del palermitano, ravanelli, pale di fico d’India e acqua di tortarello
€ 41,00 -
Asparagi, stracciatella, “masculina da magghia” e pistacchio di Bronte
€ 37,00 -
Carpaccio di vacca di Allevabio, bearnaise, cozze e nocciola di Tortorici
€ 39,00 -
Quaglia di Linguaglossa, passion fruit di Licata, nasturzio e cucunci di Salina
€ 43,00
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I Primi
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Caramelle di matambre di vitello al latte di capra girgentana, macco di fava cottoia modicana e sesamo di Ispica
€ 41,00 -
Linguina al ragù di scorfano, passolina, zafferano di Marianopoli e pinoli siciliani
€ 39,00 -
Bucatini di grano russello alla Mike, gamberi gobbetti e lattume in tempura
€ 43,00 -
Cassatelle di ricotta di bufala ed aringa affumicata, in brodo di carciofo di Menfi e cedro
€ 39,00
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I Secondi
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Baccalà, fagiolini, marinda di Pachino e gremolada di olive nocellara
€ 42,00 -
Seppia di Terrasini, cavolo cappuccio, macerone e parfait di fegatini al Vecchio Samperi
€ 45,00 -
Diaframma di manzo, lumache delle Madonie, aglio di Nubia e capperi di Pantelleria
€ 46,00 -
Capocollo di maiale nero dei Nebrodi marinato alla carruba, peperoni rossi, datterino ed erbe amare
€ 45,00
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I Desserts
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Albicocche di Scillato, flan alla confettura di latte di pecora e noci
€ 18,00 -
Gelato al cappero, caramello salato, arachidi e sablè cacao
€ 18,00 -
Torta di ciliege, mandorle, yogurt e rosmarino
€ 18,00 -
Gelsi, crema diplomatica al latte fermentato e vaniglia
€ 18,00
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