Menu degustazione
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Menu degustazione

 

Il menu degustazione: pensato per accompagnarvi passo dopo passo nella visione creativa della nostra Executive Chef; non è solo lei a sperimentare, anche voi scoprirete nuovi sorprendenti sapori

 

  • Menu Degustazione 6 Portate

    • Amuse Bouche

       

      Seppia scottata, con fave al lardo di maialino nero dei Nebrodi e salsa pil pil

       

      Carpaccio di cinisara, semi di zucca e harissa

       

      Ditalini alla genovese di cipolla, calamaretti spillo e shisho

       

      Pescato secondo mercato, beurre branc alla griglia e spinacio rosso

       

      Pancia di maiale, foglie ossidate, salsa alle canocchie e polline

       

      Predessert

       

      Zabaione all’aceto di fico d’india, madeleine e ribes

      €100

    • Wine Pairing

      €60

    Il pesce destinato a essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del reg. ce 853/2004, allegato III, sezione VIII, cap 3, lett. D punto I

    Per allergie o intolleranze chiedere al personale di sala e/o consultare il libro degli allergeni

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