Menu alla carta
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Menu alla carta

 

Il nuovo menu dell’Executive Chef Tiziana Francoforte: un percorso che inizia dalle materie prime della nostra Sicilia, incontra tecnica e creatività, prendendo infine forma sulla tavola di Gagini Restaurant

 

  • Antipasti

    • Asparagi bianchi e verdi, salsa al Vin Jaune, noci e limone kosho

      22

    • Carpaccio di cinisara, semi di zucca e harissa

      24

    • Seppia scottata, con fave al lardo di maialino nero dei Nebrodi, salsa pil pil, insalatina al nero e pistacchi sabbiati

      28

    • Cernia maturata al sale, pomodoro verde, salsa bernese e alghe

      26

  • Primi

    • Tortellini ripieni di lingua. salsa verde alla salicornia e pinoli

      24

    • Ditalini alla genovese di cipolla, calamaretti spillo e shiso

      26

    • Risotto in brodo di cernia e scampi

      28

  • Secondi

    • Fungo alla brace, robiola di capra girgentana, olive nere e salmoriglio aromatico

      24

    • Pescato secondo mercato, beurre blanc alla brace e spinacio rosso

      28

    • Pancia di maiale, foglie ossidate, salsa alle canocchie e polline

      30

    La formula à la carte prevede la scelta di un minimo di due portate à la carte menu.

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